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  • おひさまパン

     

    宮島で開業した最初の日、焼き上がった「おひさまパン」が型から出てきませんでした。

    型が新しくて剥離用の油が馴染んでいなかったんですね。

    予約してくれたお客様に、夕方もう一度焼き直すことを約束したけれど、なんとまた失敗。

    結局一日中、お代を返しながら島をお詫びして回りました。

    不名誉なことに、「おひさまパン」は僕がお客様に一番迷惑をかけた食パンになってしまいました。

    けれど宮島を離れる最後の日、お客様から一番予約してもらえ他のはこの「おひさまパン」でした。

    温度が徐々に下がっていく石窯は、一回の火入れで一回しかパンは焼けません。

    夜まで何度も何度も火入れをしました。

    でも結局、足りることはありませんでした。

     

    毎週、同じ曜日の同じ時間に買いに来てくれた人。

    予約をして取りに来るのを忘れた人のために、近所で預かってくれたり、代わりに届けに行ってくれた人。

    島外に住む家族や親戚に、買っていってくれた人。

    のれんを作って持って来てくれた人。

    お釣りの小銭が足りない時に、貯金箱を中身も確認せずに持って来てくれた人。

    いつでも来られるからと、観光客のかたにパンを譲ってくれた人。

    忙しい時に袋詰めを手伝ってくれた人。

    ずーっと喋って何も買わずに笑顔で帰っていった人。

    休業日に来られたお客様にニューズレターを配ってくれた人。

    寮生がいつでも見れるように、台所の冷蔵庫にうちの営業日カレンダーを貼ってくれていた人。

     

    おひさまパンの半分は、小麦粉やバターなどの食材でできています。

    でも残りの半分は、人との思い出で作られています。

     

    <無添加>

    ×保存料 ×香料 ×着色料 ×マーガリン ×ショートニング

     

    <原材料>

    小麦粉(北海道)、生クリーム(福岡)、コンデンスミルク(北海道)、上白糖(国産)、バター(ニュージーランド)、はちみつ(宮島)、塩(国産)

     

    【毎日限定10本】

    1斤(1/2本) 税抜500円

    2斤(1本)   税抜1000円

    回数券11斤分  税抜5000円

  • Commitment

    おひさまパンのこだわり

    おひさまの香りにこだわる

     

    パンの美味しさの1つに香りがあります。

     

    おひさまパン工房はその香りにこだわりました。

     

    そのために、酵母を毎日365日、宮島はちみつとヨーグルトをかけ継いで、酵母を育てています。

     

    温めてあげると元気が出るので、太陽の光が当たる窓際に酵母の入ったビンをいつも置いています。

     

    そうすると底の方から泡がブクブク湧いてきて、焼いてもいないのに美味しそうな匂いがしてきます。

     

    おひさまの香りがする食パンは、酵母を育てるところから始まっています。

     

     

     

     

     

    発酵にこだわる

     

    おひさまパンは、酵母をかけ継ぐところから始まって、4日間ゆっくり発酵をとっています。

     

    複雑な香りを引き出すとともに、生地と生地がからまってきめ細かな食感を作り出す大切な時間です。

     

    このおかげで歯切れがよく、しっとりもっちりした食パンに仕上がります。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    焼きにこだわる

     

    十分に発酵をとった生地を、薪窯で焼き上げています。

     

    炎で熱せられた石からは、生地の中心まで輻射熱が一気に届き、表面だけでなく中までじっくり火が通ります。

     

    耳は香ばしくカリッと焼けているのに、しっとりしているのは薪窯ならではです。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • ご予約注文

     

    ご予約は、ご来店の前日お昼12時が締め切りです。

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    下記の情報を添えてメールしてください。

    ・商品名(フルーツサンド、カツサンド、シュトーレン、食パン)

    ・数量

    ・ご来店日

    ・14時より遅くなる場合は、おおよそのご来店時間

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